簡単＆おいしい！ビーフシチュー ビーフシチュー

2022.02.09

『マイコン電気圧力鍋』でつくるビーフシチュー

【材料】
　●牛シチュー用かたまり肉…800ｇ
　●玉ねぎ…中1個
　●セロリ…1本
　●にんじん…小1本
　●塩コショウ…少々
　●小麦粉…適量
　●バター…20ｇ
　●サラダ油…大さじ1
　●赤ワイン…1カップ
　●デミグラスソース缶…1缶

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（A)
　◆コンソメ…1個
　◆ローリエ…1枚
　◆水…300ml
　◆砂糖…小さじ2
　◆トマトペースト…大さじ1（15ｇ）
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　●生クリーム…適量

【作り方】
１．牛肉を4～5cm角に切り塩コショウ少々をふり小麦粉を薄くまぶす。
２．玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
３．内鍋に油をひき1の肉を入れ【炒め】【１６０℃】で表面に焼き色を付け取り出す。
４．鍋に残った余分な油をふき取り、バターと塩少々（分量外）を加え2を【炒め】【１６０℃】【15分】ほど炒め、赤ワインを入れて煮立たせる。3の肉を戻し入れ、Aを加えて煮立たせたらアクをとる。
５．【圧力７】【10分】加熱しピンが下がったらふたを開けてデミグラスソースを入れる。【炒め】【１６０℃】【15分】ほど煮詰める。器に盛り生クリームを適量かける。