簡単&おいしい!ビーフシチュー ビーフシチュー

2022.02.09

ビーフシチュー
『マイコン電気圧力鍋』でつくるビーフシチュー
【材料】
 ●牛シチュー用かたまり肉…800g
 ●玉ねぎ…中1個
 ●セロリ…1本
 ●にんじん…小1本
 ●塩コショウ…少々
 ●小麦粉…適量
 ●バター…20g
 ●サラダ油…大さじ1
 ●赤ワイン…1カップ
 ●デミグラスソース缶…1缶

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(A)
 ◆コンソメ…1個
 ◆ローリエ…1枚
 ◆水…300ml
 ◆砂糖…小さじ2
 ◆トマトペースト…大さじ1(15g)
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 ●生クリーム…適量
【作り方】
1.牛肉を4~5cm角に切り塩コショウ少々をふり小麦粉を薄くまぶす。
2.玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
3.内鍋に油をひき1の肉を入れ【炒め】【160℃】で表面に焼き色を付け取り出す。
4.鍋に残った余分な油をふき取り、バターと塩少々(分量外)を加え2を【炒め】【160℃】【15分】ほど炒め、赤ワインを入れて煮立たせる。3の肉を戻し入れ、Aを加えて煮立たせたらアクをとる。
5.【圧力7】【10分】加熱しピンが下がったらふたを開けてデミグラスソースを入れる。【炒め】【160℃】【15分】ほど煮詰める。器に盛り生クリームを適量かける。