鶏肉を油でじっくり煮込むフランス伝統料理★ 骨付き鶏のコンフィ

2022.02.09

骨付き鶏のコンフィ
『マイコン電気圧力鍋』でつくる骨付き鶏のコンフィ
【材料】
 ●骨付き鶏もも肉…2本(計300g程)
 ●塩…小さじ2
 ●コショウ…少々
 ●にんにく…1片
 ●オリーブオイル…300ml
 ●ローズマリー…2枝
 ●パプリカ…1個
【作り方】
1.鶏もも肉を骨に沿って切り込みを入れる。塩を塗りこむ。
2.パプリカを3cm角ほどに切る。にんにくの皮を剥き半分に切り、潰す。
3.内鍋に1を皮目を上にして入れ、2、ローズマリーを入れオリーブオイルを注ぐ。
4.【スロー調理】【80℃】【2時間】加熱する。
5. 油が冷めるまでそのまま置く。
6.油を取り、お好みで鶏肉の皮面を焼き目をつけて、コショウを振りできあがり。
【MEMO】
 調理後の油は保存してパスタや炒め物などに使うと風味良く仕上がります♪