ローストビーフのレシピ

材料（２人分）

作り方

【下準備】 ・牛もも肉はキッチンペーパー等で表面をふき、数箇所フォークで刺し、塩・粗びき黒胡椒・にんにくを手でしっかりすり込みます。 ・赤ワインに30分程度漬けます。 ・牛もも肉の水気をキッチンペーパーでふき取ります。 ・赤ワインは取っておきます。

①フライパンにサラダ油を中火でしっかり熱し、牛もも肉を入れ、転がしながら表面全体にしっかり焼き色をつけます。

②①を密閉できる厚手の袋(冷凍・解凍用)に入れて、中に空気が残らないようにストローなどを使って空気を抜きます。

③ 内釜に②と、65℃のお湯を約1L入れます。

「メニュー」ボタンに触れて低温調理を選んでください。65℃・30分に設定し、「スタート」ボタンに触れてください。

※ 牛肉の分量や厚みにより、調理温度・時間を調整してください。温度と時間の設定方法は、ページ下部をご覧下さい。

④ 加熱後、炊飯器から取り出し、冷水にさらして袋から取り出し、30分以上冷まします。肉汁は取っておきます。

⑤赤ワインソースを作ります。フライパンに取っておいた赤ワインと④の肉汁を入れて熱し、ひと煮立ちしたら砂糖・しょうゆ・バターを加えて、とろみがつくまで煮詰めます。

⑥④をお好みの厚さに切って器に盛り、⑤の赤ワインソースをかけて、お好みでクレソンなどを添えて出来上がりです★

※ キューブ型炊飯器（２合）には、低温調理機能はありません。