電気圧力鍋で作る「爽やかふんわり台湾カステラ」
おうちにある材料で作る、簡単・混ぜるだけの本格台湾カステラのレシピを、スパイスや粉末・液体調味料などのファインフーズさんに教えてもらいました♪
材料（４人分）
| 卵（Мサイズ） | ２個 |
| グラニュー糖 | 30g |
| 牛乳 | 30ml |
A
| バター（有塩） | 14g |
| サラダ油 | 10g |
| マーガオオイル（※） |
3g (サラダ油で代用可) |
B
| 薄力粉 | 30g |
| FRジンジャーパウダー（※） |
0.3g (おろし生姜で代用可) |
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生クリーム （トッピング用） |
お好みで |
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ミントの葉 （トッピング用） |
お好みで |
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フルーツ・ベリー等 （トッピング用） |
お好みで |
※ ファインフーズ（株）の製品。
作り方
①全ての材料をあらかじめ計量しておく。
※ 卵を卵黄と卵白に分ける。
※ 圧力釜の内側にバター（分量外）を塗る。
②Aのバターをボールに入れて湯煎で溶かしたところに、サラダ油とマーガオオイルを加える。続けて牛乳を少しずつ加え泡立て器で混ぜる。
③②にBを振るい入れ、卵黄を加え泡立て器で混ぜ合わせる。
④卵白をハンドミキサーである程度泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
⑤③に④のメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
⑥④のメレンゲに⑤の生地を入れ、泡立て器で均一になるよう軽く混ぜ合わせる。
⑦バターを塗った圧力釜に⑥の生地を流し入れ、鍋底を叩いて気泡を抜く。
⑧ふたをして「無圧調理（12・スロー・鍋調理）」95℃で60分加熱する。
⑨加熱後ふたを外し、「高温調理」150℃で5分加熱し焼き色を付ける。
※ 焼き色を付けるためお好みで。
⑩加熱後は鍋から網の上に取り出し、粗熱をとる。
⑪お好きな大きさにカットしお好みで泡立てた生クリーム・ミントの葉・フルーツやベリー等トッピングしたら完成♪
使ったのはコチラ
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＜FRジンジャーパウダー＞ ファインフーズ社独自の製法で製造した、生姜本来の辛みや香り、加熱調理した時の甘い風味と高力価が特徴のパウダー。薬味、惣菜からお菓子、飲料まで幅広い料理に使えます。 |
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＜マーガオオイル＞ 台湾で鍋・肉料理等に使われる爽やかなシトラス系の風味が特徴のスパイス。コーヒーに入れて香りを楽しむことも。マーガオが持つ爽やかな風味を損なうことなく、植物油脂をベースに低温で抽出したオイル。 |
※ 業務用のため、一般の方はお買い求めいただけません。
ファインフーズ株式会社
大手加工食品メーカーや外食産業向けにスパイス製品や粉末・液体調味料などを提供する業務用メーカー。あらゆる食品に使われていて、日本人１人当たり年間でなんと30g強の同社製品を食べている計算に！
商品詳細
商品詳細
使った電気圧力鍋はコチラ★
マイコン式電気圧力鍋（2.2L）
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サイズ |
幅27×奥行23.6×高さ21.5cm |
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重量 |
3.6kg |
| 仕様 |
●電源：AC100V(50/60Hz) |
| カラー |
グレー |